Nova pàgina a sites de google
dimarts, 5 de juliol del 2011
divendres, 6 de maig del 2011
VISITA CARLO PETRINI SLOW FOOD VALLÈS ORIENTAL
El diumenge 1 de maig vem rebre la visita del fundador de l'Slow food. En aquest enllaç trobareu fotos i video de l'excel·lent jornada.
El diumenge 1 de maig vem rebre la visita del fundador de l'Slow food. En aquest enllaç trobareu fotos i video de l'excel·lent jornada.
Carlo Petrini visita el Convivium Vallès Oriental from Marius Gomez on Vimeo.
dilluns, 11 d’abril del 2011
dijous, 3 de març del 2011
PROPERS ESDEVENIMENTS!!!
Per saber on es troba can Joanet cliqueu aquí
I per saber una mica més sobre la cassola del tros aquí
- Trobada convivium i simpatitzants
El proper dia 13 de Març està prevista una trobada per a tots els components del convivium del Vallès Oriental i tots els simpatitzants que hi vulguin participar.
Si us plau, els que vingueu confirmeu la vostra presència abans del dia 10 de març enviant un correu aquí
Si us plau, els que vingueu confirmeu la vostra presència abans del dia 10 de març enviant un correu aquí
Per saber on es troba can Joanet cliqueu aquíI per saber una mica més sobre la cassola del tros aquí
- Tast d'olis del Vallès Oriental
El Vallès Oriental hi ha més producció d'oli del què ens pensem.
Per tal de conèixer alguns d'aquests olis de la nostra comarca proposem un tast que es farà el proper dia 21 de març a Can Major de Montmeló.
Per tal de conèixer alguns d'aquests olis de la nostra comarca proposem un tast que es farà el proper dia 21 de març a Can Major de Montmeló.
dilluns, 28 de febrer del 2011
Imatges i enllaços Fòrum Girona 2011
En relació a les participacions de la nostra comarca podeu veure i llegir referències als esdeveniments dins del Fòrum
En relació a les participacions de la nostra comarca podeu veure i llegir referències als esdeveniments dins del Fòrum
- Slow Food fa l'entrega de les plaques als restaurants que han entrat a formar part aquest any de Km 0. Es fa l'entrega al restaurant vallesà Can Major de Montmeló de l'Anna i la Saray.
- Pep Salsetes, premi Josep Mercader, en reconeixement a la feina realitzada pel manteniment de llavors d'horta i varietats de fruiters antigues en defensa de la nostra cultura i la biodiversitat (Paraules Pep)
dimecres, 9 de febrer del 2011
Fòrum de Girona
Recomanem la visita al Fòrum de Girona dies 20, 21, 22 i 23 de febrer.
Recomanem la visita al Fòrum de Girona dies 20, 21, 22 i 23 de febrer.
De la nostra comarca hi ha tres participacions importants.
- Diumenge 20, a les 18 h a la sala petita, Auditori hi ha una xerrada amb el tema Menjadors escolars ecològics, aliments sans i bons. amb la participació d'Ecomenja i productors de Gallecs.
- Dilluns 21, a les 4 de la tarda, Slow Food fa l'entrega de les plaques als restaurants que han entrat a formar part aquest any de KM0. Es fa l'entrega al restaurant vallesà Can Major de Montmeló de l'Anna i la Saray.
- Dimecres 23, a les 19 h al Auditori hi ha el lliurement de premis Josep Mercader, hi ha un reconeixement al Pep Salsetes.
Can Major de Montmeló: Km 0
El Restaurant Can Major passa a tenir la categoria Slow Food d'establiment KM 0En aquests darrers dies la nostra comarca ja pot dir que disposa d'un restaurant amb la categoria Km 0. El restaurant Can Major de Montmeló, dirigit per les germanes Anna (cuinera) i Sarai (cap de taula i sommelier), són el primer restaurant del Vallès Oriental que disposa d'aquesta categoria.
El restaurant de Can Major, antigament Fonda Major, es remunta als anys 70 i ha estat un lloc de referència per la cuina feta a la nostra comarca, i que ara ha apostat fort pel consum de productes ecològics i de Km 0.
Aquest és un pas més per a consolidar una nova cultura gastronòmica que tingui com a finalitats; propera, de qualitat i justa.
Aquí us deixem l'adreça de Can Major.
dimecres, 2 de febrer del 2011
dimarts, 1 de febrer del 2011
Propera calçotada
El proper dia 13 de febrer està prevista una calçotada per a tots els components del Convivium del Vallès oriental i tots els simpatitzants que hi vulguin participar.
La idea bàsica és passar-nos ho bé, compartir i fer-nos conèixer una mica més.
Estem acabant de perfilar els detalls (lloc, hora, elements alimentaris, preu, etc.) quant estigui tot a punt tornem a informar!!!
Hi haurà concurs de salses de calçots amb premi que atorgarà un jurat de coneguts cuiners de la comarca i d'altres contrades. Ja la podeu anar preparant!!!
El proper dia 13 de febrer està prevista una calçotada per a tots els components del Convivium del Vallès oriental i tots els simpatitzants que hi vulguin participar.
La idea bàsica és passar-nos ho bé, compartir i fer-nos conèixer una mica més.
Estem acabant de perfilar els detalls (lloc, hora, elements alimentaris, preu, etc.) quant estigui tot a punt tornem a informar!!!
Hi haurà concurs de salses de calçots amb premi que atorgarà un jurat de coneguts cuiners de la comarca i d'altres contrades. Ja la podeu anar preparant!!!
dilluns, 24 de gener del 2011
dimarts, 13 d’abril del 2010
UNA PETITA DESCOBERTA A LA "VEÏNA" COMARCA DE SANABRIA (ZAMORA)
En general, quan parlem de llavors antigues d'horta, veiem que les que més s'han conservat en quan quantitat de varietats són, principalment, les llegums i les tomaqueres. També, i en menys quantitat, trobem els enciams, escaroles, cols, pebrots, cebes, patates, carbasses, carbassons i, per últim, les més difícils de trobar són les aubergínies, els apis, els porros les bledes i els espinacs.
En quan a les llegums, ja hem vist que en el tast del proppassat dia 20 de febrer hi havia mitja dotzena de varietats de mongetes de la comarca. En l'actualitat ja hem doblat les troballes però del que us volia parlar s'allunya, i molt, del nostre àmbit comarcal.
Dies enrere vàrem fer una excursió per la zona del llac de Sanabria i en una petita població d'aquelles muntanyes, Sant Cipriano de Sanabria, que compta amb uns 30 habitants, en el bar del poble que alhora és botiga, vem veure unes mongetes que anomenen habones que ens varen resultar familiars. Encoratjat amb una copa d'orujo vem iniciar l'interrogatori que va donar com a resultat sorprenent que eren cosines germanes del que a Catalunya anomenem afartapobres, referències que tenim documentades a la Cerdanya, Osona, Lluçanès i el Vallès.
Un cop tastada, hem de reconèixer que és d'una qualitat més fina que la nostra, possiblement degut a que allà li donen una importància culinària i econòmica com és aquí la nostra del ganxet.
A què és deguda aquesta coincidència que ens separa i ens uneix amb una comarca tant llunyana? Aquí ens podriem remetre a la teoria exposada per alguns experts en toponímia, entre altres, que proposen la trasversalitat de les zones de muntanya, ja sigui pels moviments ramaders, traginers, migratoris, etc.
(Comentari fet per Pep Salsetes)
En general, quan parlem de llavors antigues d'horta, veiem que les que més s'han conservat en quan quantitat de varietats són, principalment, les llegums i les tomaqueres. També, i en menys quantitat, trobem els enciams, escaroles, cols, pebrots, cebes, patates, carbasses, carbassons i, per últim, les més difícils de trobar són les aubergínies, els apis, els porros les bledes i els espinacs.
En quan a les llegums, ja hem vist que en el tast del proppassat dia 20 de febrer hi havia mitja dotzena de varietats de mongetes de la comarca. En l'actualitat ja hem doblat les troballes però del que us volia parlar s'allunya, i molt, del nostre àmbit comarcal.
Dies enrere vàrem fer una excursió per la zona del llac de Sanabria i en una petita població d'aquelles muntanyes, Sant Cipriano de Sanabria, que compta amb uns 30 habitants, en el bar del poble que alhora és botiga, vem veure unes mongetes que anomenen habones que ens varen resultar familiars. Encoratjat amb una copa d'orujo vem iniciar l'interrogatori que va donar com a resultat sorprenent que eren cosines germanes del que a Catalunya anomenem afartapobres, referències que tenim documentades a la Cerdanya, Osona, Lluçanès i el Vallès.
Un cop tastada, hem de reconèixer que és d'una qualitat més fina que la nostra, possiblement degut a que allà li donen una importància culinària i econòmica com és aquí la nostra del ganxet.
A què és deguda aquesta coincidència que ens separa i ens uneix amb una comarca tant llunyana? Aquí ens podriem remetre a la teoria exposada per alguns experts en toponímia, entre altres, que proposen la trasversalitat de les zones de muntanya, ja sigui pels moviments ramaders, traginers, migratoris, etc.
(Comentari fet per Pep Salsetes)
dijous, 25 de març del 2010
Degustació de plats tradicionals napolitans
El Fabri és un cuiner company del convivivum Slow Food Vallès Oriental.
Ens fa arribar aquesta convocatòria per si esteu interessats.
La degustació començarà a les 11h del dia 27 de març de 2010.
Menú Degustació de plats tradicionals de Nàpols:
Truita de macarrons.
Bruschetta amb tomàquet.
Deppole amb gambes i rúcula.
Mongetes i musclos.
i de postres, croissant farcit de xocolata, postre tradicional napolità.
Tot "beneït" amb un vi que portarà el Gerard, de la varietat pansa blanca fet a Sant Fost i que val la pensa tastar.
El cost del tast: 15.00 euros.
Si voleu participar troqueu al telèfon del restaurant:
93 879 92 44
La Cuina d'en Fabri
Can Colet (Av. Josep M. Gurt i Cupons, 42)
La Roca del Vallès
Ens fa arribar aquesta convocatòria per si esteu interessats.
La degustació començarà a les 11h del dia 27 de març de 2010.
Menú Degustació de plats tradicionals de Nàpols:
Truita de macarrons.
Bruschetta amb tomàquet.
Deppole amb gambes i rúcula.
Mongetes i musclos.
i de postres, croissant farcit de xocolata, postre tradicional napolità.
Tot "beneït" amb un vi que portarà el Gerard, de la varietat pansa blanca fet a Sant Fost i que val la pensa tastar.
El cost del tast: 15.00 euros.
Si voleu participar troqueu al telèfon del restaurant:
93 879 92 44
La Cuina d'en Fabri
Can Colet (Av. Josep M. Gurt i Cupons, 42)
La Roca del Vallès
divendres, 26 de febrer del 2010
Les mongetes seques i cuites
No podem posar els sabor però les imatges.....
Genoll de Crist (Llerona)
Ull de Perdiu (l'Ametlla del Vallès)
Or i plata (Lliçà d'Amunt)
Or i plata (Martorelles)
Or i plata (Bigues)
Ull de perdiu (Samalús)
Ull de Perdiu (l'Ametlla del Vallès)
Or i plata (Lliçà d'Amunt)
Or i plata (Martorelles)
Or i plata (Bigues)
Ull de perdiu (Samalús)
Acta de l'assemblea
ORDRE DEL DIA:
1.-BLOC SLOW FOOD VALLES ORIENTAL
Es va acordar obrir quatre nous apartats al bloc:
2.-REVISTA DIGITAL SLOW FOOD VALLES ORIENTAL
Es crearà desprès de les vacances d’estiu una revista digital per als socis i col•laboradors.
3.-DEGUSTACIO DE PRODUCTES DEL VALLES
Es realitzarà un tast d’olis del Vallès per aquest proper mes de març. Manca saber la data i el lloc.
Es portarà a terme una degustació de cireres del Vallès per a finals del mes d’abril a Martorelles.
4.- PRESENTACIO DE PRODUCTES DE TEMPORADA
Es portarà a terme una presentació de vins novells de la comarca de la Verema d’aquest any 2010. Hi tindran la participació tots els productors artesanals i professionals de la comarca.
5.- SURT, GAUDEIX I APREN
Es realitzarà una sortida a la Fira de les Cireres de Ceret (Catalunya Nord), el proper mes de juny. Acompanyant aquesta activitat es va proposar visitar per al mes d’abril els cirerers de Martorelles, ja que tenen una riquesa patrimonial encara per descobrir.
1.-BLOC SLOW FOOD VALLES ORIENTAL
Es va acordar obrir quatre nous apartats al bloc:
- Apartat de llocs d'interes de la nostra comarca (cal escollir tres restaurants, tres establiments i tres productors com a mínim per a iniciar aquest espai, que ha de tenir la característica de ser un espai d’establiments "SLOW").
- Apartat receptari (es penjaran mensualment una recepta de productes de temporada i cuina contemporània).
- Apartat El Racó d'en Pep (es penjaran un cop al mes una recepta d'en Pep Salsetes del seu receptari del Vallès).
- Apartat una mica d’història (es penjarà també un cop al mes un article del Joan Amades sobre les tradicions culinàries de cada mes i de cada festivitat).
2.-REVISTA DIGITAL SLOW FOOD VALLES ORIENTAL
Es crearà desprès de les vacances d’estiu una revista digital per als socis i col•laboradors.
3.-DEGUSTACIO DE PRODUCTES DEL VALLES
Es realitzarà un tast d’olis del Vallès per aquest proper mes de març. Manca saber la data i el lloc.
Es portarà a terme una degustació de cireres del Vallès per a finals del mes d’abril a Martorelles.
4.- PRESENTACIO DE PRODUCTES DE TEMPORADA
Es portarà a terme una presentació de vins novells de la comarca de la Verema d’aquest any 2010. Hi tindran la participació tots els productors artesanals i professionals de la comarca.
5.- SURT, GAUDEIX I APREN
Es realitzarà una sortida a la Fira de les Cireres de Ceret (Catalunya Nord), el proper mes de juny. Acompanyant aquesta activitat es va proposar visitar per al mes d’abril els cirerers de Martorelles, ja que tenen una riquesa patrimonial encara per descobrir.
dilluns, 22 de febrer del 2010
Tast de mongetes
El dissabte 20 de febrer es va fer el tast de mongetes i l’assemblea del convivium SlowFood Vallès Oriental.
Primer el Pep va fer una explicació de les mongetes que tastaríem, totes semblen de la mateixa família, però tenen noms diferents. Cal veure si hi ha diferència de gustos i textures o bé si totes o algunes, tot i tenir noms diferents podrien ser la mateixa. En qualsevol cas, no es tracta d’un concurs, si no d’apreciar gustos i investigar sobre les denominacions. També va fer ènfasi en que la possibilitat de tastar aquestes mongetes és gràcies a persones que les han seguit cultivant i mantenint, tot i la preponderància de la mongeta del ganxet que en les últimes dècades s’ha imposat com a la més fina i valorada.
Aquest és el llistat de mongetes que vem tastar:
Primer el Pep va fer una explicació de les mongetes que tastaríem, totes semblen de la mateixa família, però tenen noms diferents. Cal veure si hi ha diferència de gustos i textures o bé si totes o algunes, tot i tenir noms diferents podrien ser la mateixa. En qualsevol cas, no es tracta d’un concurs, si no d’apreciar gustos i investigar sobre les denominacions. També va fer ènfasi en que la possibilitat de tastar aquestes mongetes és gràcies a persones que les han seguit cultivant i mantenint, tot i la preponderància de la mongeta del ganxet que en les últimes dècades s’ha imposat com a la més fina i valorada.
Aquest és el llistat de mongetes que vem tastar:
- Genoll de Crist (Llerona)
- Ull de Perdiu (l'Ametlla del Vallès)
- Or i plata (Lliçà d'Amunt)
- Or i plata (Martorelles)
- Or i plata (Bigues)
- Ull de perdiu (Samalús)
- Pilarica (Segovia)
Primer les vem observar en sec, posades en platets amb el nom corresponent, per veure les diferències en color, forma de la taca, etc.
A continuació va començar el tast. Per fer-lo es va fer servir uns platets d'aperitiu i una cullerta.
Es van fer molts comentaris i no sempre coincidents, tot i que, en general, es van trobar força coincidències.
En algunes ocasions potser el fet de ser pelluda, per exemple, podia venir de no ser mongeta de l'any i no pas de la varietat.
Resum d'opinions:
A continuació va començar el tast. Per fer-lo es va fer servir uns platets d'aperitiu i una cullerta.
Es van fer molts comentaris i no sempre coincidents, tot i que, en general, es van trobar força coincidències.
En algunes ocasions potser el fet de ser pelluda, per exemple, podia venir de no ser mongeta de l'any i no pas de la varietat.
Resum d'opinions:
- Genoll de Crist: Gustosa, per guisar potser amb cloïses, una mica farinosa, textura irregular.
- Ull de Perdiu: Gust suau, poc pelluda, dolça, cremosa, per amanir, retira a la del ganxet.
- Or i plata: Menys gustosa, descafeinada, potser més vulgar, poc fina.
- Or i plata: Diversitat d'opinions, des de patatosa i vasta fins a molt gustoses, forta i intensa, adequada per guisar amb porc.
- Or i plata: la més farinosa de totes, poc gustosa tot i que se li troba un gust a castanya, algú opina que no val la pena.
- Ull de perdiu: textura que explota a la boca, poc gustosa d'entrada però deixa un gust al final.
- Pilarica: Poc gustosa, poc consistent, és com industrial, potser ha estat la forma de cultivar-la, la zona, però es poc apreciada.
Per acompanyar el tast: vi del Montsant, ceba de figueres amanida, oli dels Omells de na Gaia i de La Garriga, patates del Buffet d'un pagès de Palou i botifarres de pebrot i hiperbòries.
Val a dir que en aquesta trobada ens van acompanyar nous simpatitzants i possibles socis de l'Slow Food Vallès Oriental.
A continuació es va fer l'assemblea de la qual ja en farem el resum corresponent.
Val a dir que en aquesta trobada ens van acompanyar nous simpatitzants i possibles socis de l'Slow Food Vallès Oriental.
A continuació es va fer l'assemblea de la qual ja en farem el resum corresponent.dilluns, 15 de febrer del 2010
A més del llistat ...
Avui ampliem el llistat explicant-nos una mica.
- Pa Artesà: Forn de pa que, a més de treballar encara amb forn de llenya i pasta mare, ofereix pans tradicionals com ara el pa de Valls entre d'altres.
- Embotits; Ventre dels ossets: Un embotit tradicional del Vallès molt ben treballat i amb un resultat espléndit. Amb aquest a més de poder-lo menjar amb pa amb tomàquet forma part de plats guisats amb sofregit faves desgranades, pèsols o mongetes del ganxet.
- Cigrons del Vallès: Cigro petit molt fi i gustòs que tant es pot menjar amanit amb oli com en guisats.
- Embotits; Butifarra negra i altres : Encara conserven les elaboracions tradiconals. Recomenem deixar-vos aconsellar per els mateixos productors ja que és una empresa familiar.
- Mel: El Ricard practica la producció de mel amb sistema fixe i ambulant, sempre amb sistema artesanal. Aconsegueix amb aquests mètodes diferents aromes i gostos molt variats.
- Oli de la Garriga;
- Cabrit: Són d'agricultura ecològica i de molt bona qualitat.
- Mató de cabra: La Sra Clotet, des de fa molts anys va iniciar la recuperació de l'estil tradicional del mató de cabra. El seu fill ho continua en l'actualitat conservant la finura del producte.
- Pasta de sopa: Aquesta empresa treballa amb farina de blat dur i amb maquinària i procediments de tota la vida. A part de la qualitat gustativa, la pasta, un cop cuita, conserva força temps la textura, ja que no s'estova.
dimecres, 10 de febrer del 2010
Pep Salsetes "guanya" la Mitja Marató de Granollers 2010
Diumenge passat es va celebrar la XXIV edició de la Mitja Marató de Granollers i com cada any, des de fa 23, en Pep Salsetes va preparar el brou dels atletes, perque els corredors recuperin les forces al final de la cursa.
Aquest any però, va ser especial, ja que en Pep va rebre de mans del seu capgros un premi honorífic
Fotografia: Màrius Gómez
Aquest any però, va ser especial, ja que en Pep va rebre de mans del seu capgros un premi honorífic
Fotografia: Màrius Gómez
Subscriure's a:
Missatges (Atom)
